Publiée le 29 Septembre 1999
125 g de morue dessalée, 1/2 petit piment, 1 oignon, 2 gousses d'ail, quelques tiges de ciboulette, 250 g de farine, 2 œufs, sel, poivre, 2 dl de lait, 1/2 c à calé de levure en poudre, 1 c à soupe de vinaigre.
Effeuillez la morue. Passez le piment, l'oignon, l'ail et la ciboulette au mixeur. Faites une fontaine avec la farine, cassez les œufs au milieu, joignez le sel et le poivre, mouillez peu a peu avec le lait. Quand le mélange est lisse, joignez la morue, puis la levure délayée dans le vinaigre. Faites chauffer la friture. A l'aide d'une cuillère à dessert, prélevez des boulettes de pâte, laissez-les tomber dans la friture chaude. Dès qu'elles sont dorées, égouttez-les sur un papier absorbant. Servez avec l'apéritif.
Alexandre Pukall
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