Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 90 mn
Catégories: Inde; Viandes
Pour 6 personnes :
1,5 kg d'agneau sans os (épaule)
4 cuil. à soupe de curry de Madras
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
250 g d'oignons
2 gousses d'ail
thym, laurier
1 pomme
2 bananes, 1 pot de yaourt
sel,
Cayenne
600 g de riz
safran en poudre
4 tomates
Dans 2 cuillerées d'huile d'olive, faites fondre doucement, sans prendre couleur, les oignons et l'ail, hachés grossièrement. Ajoutez les tomates épluchées et épépinées, le thym et le laurier. Faites-les fondre, ajoutez le curry. Pendant ce temps, faites rapidement revenir, dans une poêle, la viande coupée en morceaux avec 2 cuillerées d'huile. Ajoutez-la au curry avec le yaourt et la contenance du pot d'eau. Salez. Couvrez, laissez mijoter pendant 1 h 30. Ajoutez, 5 minutes avant de servir, la pomme et les bananes coupées en dés. Goûtez. Relevez d'une pincée de Cayenne. Pour une tasse de riz, mettez 1 cuillerée à café rase de sel et 2 tasses d'eau dans une casserole. Ajoutez une petite pincée de safran. Sans laver le riz, jetez-le dans l'eau bouillante. Dès la reprise de l'ébullition, baissez le feu, remuez, couvrez, laissez cuire environ 15 minutes sans lever le couvercle. Goûtez sans remuer, laissez quelques minutes de plus si vous le désirez plus tendre. Servez le curry et le riz séparés, accompagnés de chutneys doux et forts garnis d'amandes, achards de palmistes, confiture de gingembre, beignets de crevettes.
Note: Nous vous recommandons de servir un Bandol blanc avec ce plat.
Vin conseillé: Bandol
ELLE 2000 recettes
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