Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes- Préparation: 40 min - Attente: 3 h - Cuisson: 1 h 35
. 800 g d'épaule d'agneau désossée
. 1 oignon
. 1 feuille de laurier
. 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
.1 cuil. à café de graines de cumin
. 1 clou de girofle
. 1/4 de cuil. à café de cadamome
. 200 g de riz
. sel, poivre
Pour la marinade
. 2 yaourts
. 1 citron
. 2 gousses d'ail
. 2 brins de coriandre
. 2 brins de menthe
. 1 cuil. à café de gingembre
. 2 cuil. à café de cuny
. 1/2 cuil. à café de curcuma
. cayenne
Dans un plat creux, mélangez les yaourts, le jus du citron, les gousses d'ail pelées et
pressées, les feuilles de coriandre et de menthe ciselées et toutes les épices pour la
marinade.
Ajoutez ensuite I'agneau coupé en cubes. Mélangez.
Laissez mariner pendant 3 h au réfrigérateur, en retoumant la viande plusieurs fois.
Préchauffezlefoursurthermostat 6 (180 °C).
Pelez et hachez l'oignon.
Chauffez les 2 cuil. a soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez les graines de cumin, le clou de girofle et la cardamome.
Faites revenir doucement les ingrédients pendant 2 minutes.
Ajoutez l'oignon haché et laissez-le cuire, en mélangeant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il
dore légérement.
Ajoutez ensuite les cubes d'agneau, la marinade et la feuille de laurier.
Salez et poivrez.
Couvrez la cocotte, enfoumez et laissez cuire pendant 1 h 30.
Servez chaud et accompagnez de riz nature, préalablement cuit 20 minutes dans de l'eau
salée.
Adaptation: J.Paul Mutin
femme actuelle
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