Publiée le 01 Août 2010
Avec l'aillet, en juin, préparez une omelette. Le plus délicat est de faire
"fondre" l'ail pelé à feu si doux qu'il ne prenne pas couleur. D'ailleurs,
il y a une astuce : le faire cuire avec la peau écailleuse dans laquelle il
est bien protégé, le sortir comme on presse un tube de dentifrice, et là le
mêler à l'œuf battu - et toujours une goutte de lait dans les omelettes.
Jean Tamayo
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