Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 pers
1 kg de pommes de terre (vieilles de préférence)
400 g de tomme fraîche de cantal émincée (fabriquée de l'avant veille)
100 g de beurre
250 g de crème fraîche épaisse,sel,poivre,ail pilé
Cuire les pommes de terre en robe des champs,les éplucher,puis les réduire
en purée très grasse,saler et poivrer,la purée doit rester très chaude
Mettre le beurre et la crème
Ajouter la purée d'ail et le fromage émincé
Mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux
Remuer sans cesse,toujours dans le même sens,jusqu'à ce que le mélange soit
homogène et file abondamment,servir sans attendre
"MARTIN GUTIERREZ"
La Cuisine Traditionnelle d'Auvergne aux éditions BOS
Aucun commentaire sur Aligot