Publiée le 01 Août 2010
Pour 8 personnes
Catégorie : Entrée
Temps préparation : 45 mn
Ingrédients :
4 branches de céleri
1 concombre
16 petites tomates cocktail
400 g de bleu d'Auvergne
100 g de fromage blanc battu
1 petit bouquet d'estragon ou une botte de ciboulette
12 cerneaux de noix
2 cuill. à soupe de pignons ou des pistaches
12 amandes mondées
sel, poivre moulu.
Lavez les tomates et découpez un couvercle sur chacune d'elles, puis
évidez-les avec une petite cuillère. Salez-les et retournez-les sur un
linge pour les égoutter. Pelez les branches de céleri avec un couteau
économe afin d'éliminer les fils, rincez-les, épongez-les et coupez-les
en tronçons de 4 cm pour former des petites barquettes.
Retirez des bandes vertes de peau du concombre avec un couteau économe.
Rincez-le, épongez-le, coupez-le en deux et ôtez les graines. Coupez-le
en tronçons de 2,5 cm de longueur.
Mélangez le fromage blanc et le bleu à la fourchette afin d'obtenir une
pommade. Ajoutez les herbes ciselées salez et poivrez. Garnissez tous
les légumes avec cette préparation (utilisez une poche à douille munie
d'une douille lisse).
Décorez les amuse-bouche avec les pignons préalablement grillés à sec
dans une poêle, les noix et les amandes ou avec des herbes fraîches.
annmary
Hors série Modes&Travaux 2000
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