Publiée le 01 Août 2010
Grand consommateur d'anchois, je les rince simplement sous un filet
d'eau, tout en retirant le maximum d'arètes.
Ce qui donne environ 2 mn par anchois (2 filets).
Ensuite, je les place sur du Sopalin, pour les égouter, en pressant un
peu avec une autre feuille de S...
Ensuite, je les plonge dans un récipient rempli d'huile d'olive.
Pour améliorer le goût, un peu d'ail haché, et éventuellement un petit
bout de feuille de laurier.
Je ne conçoit pas des anchois qui n'aient pas le goût du sel.
Mais c'est mon idée.
"Michel Martin"
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