Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
4 andouillettes de chez "Bobosse", 1/2 l de vin blanc, 100 g d'échalotes
hachées, 75 g de beurre
Piquer les andouillettes, les cuire dans un plat à gratin avec beurre et
huile pendant 10 minutes, en les tournant de temps en temps.
Les retirer du plat en les gardant au chaud. Dans le plat de cuisson, jeter
les échalotes hachées. Les faire cuire légèrement sans coloration, mouiller
avec le vin blanc. Porter à ébullition.
Remettre les andouillettes dans le plat puis passer au four (th.7) 5 à 7
minutes. Avant de servir, monter la sauce avec le beurre.
Servir très chaud.
Jean Tamayo
Madame Henri
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