Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn
Catégories: Champagne-Ardennes; Viandes
6 andouillettes de Troyes
400 g de champignons de Paris
3 échalotes grises
1/2 chaource pas trop fait
40 g de beurre
2 dl de vin blanc
sel, poivre
Dans une casserole, faites étuver au beurre, pendant quelques minutes,les champignons de Paris lavés, équeutés, émincés. Egouttez-les, réservez. Dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre les échalotes pelées et émincées. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez. Tapissez le fond d'un plat à gratin avec cette préparation. Coupez les andouillettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur, posez les sur le lit de champignons/ échalotes. Parsemez avec de fines lamelles de chaource. Arrosez le tout avec le vin blanc et passez au four pendant 35 mn à 210° (th. 7).
Note: Servi avec une salade, ce plat est un repas complet.
Vin conseillé: Rully
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