Publiée le 14 Juillet 2000
pour entrée ou apéritif
pour 4 personnes
1- Coupez un beau melon en daux et retirez es graines. en vous aidant d'une
cuillère parisienne (cuillère pour faire des petites boules) faites 36
boules dans la chair du melon. Déposez les dans un plat creux.
2- Arrosez les billes avec 5cl de marsala et faites les mariner pendant 20mn
en les mélangeant une ou deux fois.
3- Egouttez le melon et répartissez les billes sur 12 tranches de jambon de
parme, poivrez et relevez les bords et nouez en aumonières avec des brins de
ciboulette en guise de ficelle. Servez en entrée ou à un apéritif avec
assiettes.
michele bergeotte
Guide Cuisine avril 2000
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