Publiée le 09 Juillet 2000
Serving Size : 4
Categories : Entrées froides
-- Poivrons :
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
-- Marinade :
1/2 bn thym citron
- ou thym traditionnel
3 tbsps vinaigre balsamique blanc
sel et poivre
3 tbsps huile d'olive -- extra vierge
-- Courgettes :
400 g Courgettes
1 tbsp huile
-- Marinade :
50 g tomates sechees (a l'huile)
1/2 bunch origan
3 tbsps vinaigre de vin blanc
sel & poivre
2 tbsps huile d'olive -- extra vierge
-- Champignons :
400 g Roses des pres
1/2 bunch sauge
1 gousse d'ail
2 tbsps huile
-- Marinade :
3 tbsps vinaigre de vin rouge
sel & poivre
2 tbsps huile d'olive -- extra vierge
1. Coupez les poivrons en 4 dans le sens de la longueur. Epepinez et
otez les parties blanches qui sont a l'interieur. Disposez les sur une
plaque a four recouverte d'une feuille d'aluminium. Mettez en haut du
four prechauffe a 200 ° C (chaleur tournante) pendant 20 min. La peau
doit bien noircir et se boursoufler. Les placer dans un sachet
hermetique pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, preparez la marinade : effeuillez le thym citron,
melangez le vinaigre balsamique avec le sel et le poivre, ajoutez
l'huile en fouettant et enfin ajoutez les feuilles de thym citron et
melangez une derniere fois.
Otez la peau des poivrons et decoupez les en lanieres. Versez la
marinade sur les lanieres de poivron et laissez mariner au moins 1
heure.
2. Nettoyez vos courgettes et coupez les en deux dans le sens de la
longueur. Recoupez vos moities de courgettes en troncons de 5 cm, puis
en batonnets de 1 cm d'epaisseur. Huilez legerement une poele et faites
revenir vos batonnets pendant 3 min et les retournant de temps en temps.
Egouttez vos tomates sechees en recuperant leur huile. Hachez les en
petits des. Melangez le vinaigre avec le sel et le poivre, ajoutez
l'huile des tomates et l'huile d'olives, l'origan et les des de tomate.
Melangez bien. Versez sur les courgettes et laissez mariner au moins une
heure.
3. Nettoyez vos chammpignons, coupez la partie inferieure de leur pied
et les couper en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Ciselez les feuilles
de sauge et hachez l'ail finement.
Faites revenir a l'huile tres chaude vos champignons puis les oter de
la poele. A la place mettez la sauge et l'ail et faire revenir
rapidement. Ajoutez les champignons, salez et poivrez. Otez du feu.
Melangez huile et vinaigre et versez sur les champignons. Laissez
mariner au moins une heure.
Traduction Francois Leloup
Ulli Fetzer www.brigitte.de
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