Publiée le 15 Novembre 2000
1 kg de pulpe de pomme
jus de 2 citrons
zeste râpé de 3 citrons
100 g de beurre
1 kg de sucre
Chauffer la pulpe de pommes avec le jus de citron, le zeste et le beurre.
Ajouter le sucre, le faire dissoudre et porter à ébullition.
Verser dans des bocaux et couvrir.
Traduit par Gladys Dinletir
La version que j'avais essaye il y a 17 ans(du livre de recettes de ma belle-mère) n'était pas au citron.
Comme pulpe j'avais utilise les déchets que la centrifugeuse avait laisse après l'extraction du
jus. Bien sur les pommes avaient été pelées et épépinées.
Cookery in colour Marguerite Patten
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