Publiée le 01 Août 2010
La couper vivante. Ouvrir la carapace, retirer l'intestin. Dans une
casserole contenant de l'huile d'olive, mettez les morceaux coupés
assez petits, les pattes écrasées, l'oignon qui doit prendre
couleur, l'ail, le persil, le laurier, le poivre, sel et coulis de
tomate. Videz l'intérieur de la carapate. Mouillez d'eau, Laissez
cuire une demi-heure. Passez, mettez du safran, et dans ce bouillon
faites cuire des pâtes.
Regis
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