Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes. Parez 8 artichauts à feuilles pointues, retirez le foin. Mélangez 200 g de lard, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 c à soupe de persil (le tout haché), 3 c à soupe de chapelure, sel et poivre. Farcissez les artichauts préparés de ce mélange et entourez-les d'une tranche de lard. Rangez-les dans une cocotte, arrosez d'un filet d'huile et d'un verre d'eau et faites cuire à couvert, à petit feu 45 mn environ en ajoutant au besoin un peu d'eau en cours de cuisson.
Alexandre Pukall
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