Publiée le 01 Août 2010
Cuire une botte d'asperges. Couper les bouts de ces asperges et les
mettre dans des moules à crème brûlée préalablement beurrés.
Porter à ébullition 2,5 dl de lait, 2,5 dl de crème sel, poivre, noix de
muscade et verser le tout sur 5 jaunes d'oeuf. Bien fouetter.
Mixer le tiges d'asperges, les ajouter à la crème.
Verser le tout dans les moules dans lesquels sont les pointes
d'asperges. Cuire à bain-marie 20 min à 180 degrés.
On peut servir ce plat tiède de préférence.
mittaz véronique
JCH Tabouriech, chef de cuisine
Aucun commentaire sur Asperges