Publiée le 01 Août 2010
pour 8 personnes
préparation 1h, attente 2 à 3h
entrées
- 16 filets de harengs à l'huile
- 6 œufs durs
- 1 boite de grains de maïs au naturel
- quelques cornichons
- olives fourrées aux anchois
- petits oignons au vinaigre
- 1 sachet de gelée au madère
- fines herbes
- cerfeuil
- tomates cerise ou quelques quartiers de tomate
1- Ecalez les œufs durs et coupez les en rondelles. Egouttez les filets de
harengs et préparez les en ôtant les arêtes. Egouttez le maïs, assaisonnez
les d'un peu de poivre, de sel et des petits oignons.
2- Préparez la gelée selon les instructions du paquet. Mettez un moule au
frais après l'avoir passé sous l'eau froide et égoutté. Versez un peu de
gelée dans le moule et tournez le pour en mettre aussi sur les bords. Placez
1 tomate au centre puis des fines herbes et les filets de harengs en étoile.
Commencez à remplir avec du maïs, les olives en rondelles et des cornichons
hachés et des petits oignons. µAjoutez les rondelles d'œufs durs, des
morceaux de filet de hareng puis des petites tomates sur les bords. Versez
le reste de gelée. Laissez prendre au froid plusieurs heures avant de démouler.
michele bergeotte
Super cuisine décembre 1988
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