Publiée le 01 Août 2010
Cuisson Boudin / Andouillette / Saucisse / Merguez au Barbecue
Pour la cuisson de saucisses, boudin noir ou blanc,
merguez et andouillettes, au grill électrique ou au
barbecue, ne perforez pas les aliments à la fourchette.
Cette perforation évite bien l'éclatement lors de la
cuisson, mais favorise l'écoulement de la chair. (Surtout
andouillette et boudin noir).
Au lieu de perforer l'enveloppe, laissez tremper les
aliments environ 5mn dans de l'eau froide. Vous les cuirez
ensuite au barbecue sans éclatement, ni fuites de chair.
VAILLARD Pierre
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