Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn
Catégories: Midi-Pyrénées; Légumes
Pour 6 personnes :
5 aubergines moyennes
1 kg de tomates
2 gousses d'ail
1 petite feuille de laurier
1 pincée de thym
1 cuil. à soupe de persil haché
100 g de gruyère râpé
6 oeufs frits
250 g de riz
sel, poivre
huile d'olive
Épluchez les aubergines, coupez-les en rondelles pas trop minces, saupoudrez-les de sel, laissez dégorger une demi-heure, essuyez-les. Faites-les cuire dans la poêle à l'huile d'olive sans laisser trop prendre couleur. Retirez-les dans une passoire pour qu'elles s'égouttent. Dans la poêle, avec l'huile égouttée, mettez les 2 gousses d'ail à feu très modéré, faites-les dorer pour qu'elles parfument l'huile, retirez-les. À leur place, mettez la chair des tomates pelées, épépinées, le thym, le laurier émietté. Faites cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient en crème. Ajoutez le persil, sel, poivre. Versez-en la moitié dans le plat à gratin. Disposez les rondelles d'aubergines bien réparties dessus, saupoudrez de la moitié du fromage, recouvrez du reste des tomates et du reste du fromage. Mettez au four chaud 210° (7 au thermostat) jusqu'à ce que tout soit réchauffé et le fromage blond. Servez garni d'oeufs frits, accompagné de riz créole.
Note: Ce plat est à lui seul tout un repas.
Vin conseillé: Gaillac
ELLE 2000 recettes
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