Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes. Cuisson: 15 mn. 1 kg d'aubergines, 150 g de lard fumé, 3 c à soupe d'huile, 1 oignon, 8 gousses d'ail, sel, poivre, persil haché.
Lavez les aubergines, coupez-les en petits dés. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir à avec l'oignon haché menu. Joignez les gousses d'ail pelées et passées au presse-ail, assaisonnez. Au bout de 5 mn, joignez les morceaux d'aubergines. Laissez cuire une dizaine de minutes. Saupoudrez de persil pour servir. Servez avec une viande rôtie ou grillée.
Alexandre Pukall
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