Publiée le 01 Août 2010
Ce plat peut-être cuit jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé au frigo. On le sert à la température ambiante (bien commode!) ;-)
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Pour 4 personnes
3 aubergines moyennes en cubes de 3cm
7 c. à soupe d'huile en tout (3 + 3 + 1)
1 1/2 c. à café d'ail finement haché
6 c. à café de sucre en poudre
6 c. à café de sauce de soja
6 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de xérès sec
1- Chauffer 3 c. à soupe d'huile (je suggère arachide) dans wok en nappant bien fond et côtés. Ajouter la moitié des aubergines et brunir à feu vif 5 minutes jusqu'à ce que l'huile soit absorbée. Dresser sur plat. Mettre 3 autres c. à soupe d'huile et répéter avec reste des aubergines.
2- Chauffer la c. à soupe d'huile qui reste et dorer l'ail doucement. Ajouter reste des ingrédients et porter à ébullition. Ajouter les aubergines et mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles absorbent la sauce.
Lise
La cuisine asiatique, Könemann
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