Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson:
Catégories: Ile-de-France; Entrées
Pour 6 personnes :
3 avocats
4 fonds d'artichaut cuits à l'eau
3 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
10 cuil. à soupe d'huile de noisette
1 échalote
1 laitue, persil
2 citrons
Épluchez, lavez et essorez la laitue. Ouvrez les avocats en deux, ôtez les noyaux. Évidez la pulpe à l'aide d'une cuillère parisienne de façon à former de petites boules. Citronnez-les au fur et à mesure pour qu'elles ne noircissent pas. Parez les fonds d'artichaut, enlevez le foin et coupez-les en petits cubes, en vous aidant d'un couteau à lame inoxydable, citronnez-les également. Dressez la salade dans le saladier, décorez de brins de persil. Servez à part une bonne vinaigrette faite de l'huile de noisette et du vinaigre de framboise et parfumée avec une pointe d'échalote hachée.
Vin conseillé: Saumur-Champigny
ELLE 2000 recettes
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