Publiée le 01 Août 2010
1 kg d'épaule de porc
1 pied de porc
500 gr d'épaule dmouton
500 gr de boeuf
1 bouteille de vin blanc sec
250 gr d'oignons
2 gousses d'ail
1 Bouquet garni
2 carottes
1 kg de pommes de terre
50 gr de beurre
200 gr de pâte à pain
Sel poivre
Couper les viandes en morceaux. Les faire mariner 24 heures
avec 1/2 l de vin, des oignons et de l'ail émincé, du sel,
du poivre et le bouquet garni. Couper les pommes de terre et
les carottes épluchées en fines rondelles. Beurrer la terrine.
Disposer une couche d'oignons puis une de pommes de
terre, la viande et les carottes puis à nouveau une couche
de pommes de terre et d'oignons. Mouiller avec le reste du
vin et la marinade. Poser le couvercle beurré. Fermer
hermétiquement avec un boudin de pâte à Pain. Cuire au four
à 170° (5-6) pendant 30 minutes. Servir dans la terrine.
préparation 40 minutes
Cuisson 2h30
Joanne Rancourt
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