Publiée le 01 Août 2010
Prendre deux paquets de palets bretons (Roudor, etc) pur beurre et
réduire les biscuits en miettes. On peut éventuellement en remplacer une
partie par de la poudre de noisette légèrement grillée au four.
Mélanger à 150 g de beurre demi-sel fondu. Répartir au fond d'un moule à
tarte à fond amovible. Tasser et mettre au frais.
Préparer le toffee :
Prendre 1 boîte de lait concentré sucré et 150 g de beurre. Mettre dans
une casserole sur feux doux et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le
mélange épaississe et dore. S'il y a "séparation" du beurre, battre
vigoureusement hors du feu pour homogénéiser. Lorsque c'est prêt,
ajouter deux cuillers à soupe de crème fraîche et bien mélanger.
Verser et répartir sur le biscuit. Laisser refroidir, puis mettre au frais.
Juste avant de servir, monter 300 g de crème fraîche en chantilly avec 1
sachet de sucre vanillé.
Couper 3 ou 4 bananes en rondelles, les répartir sur la tarte, recouvrir
de chantilly. Parsemer des amandes grillées ou des vermicelles de
chocolat pour décorer.
Elisabeth Bouynot
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