Publiée le 01 Août 2010
250 g de crème fraîche, 100 g de noisettes décortiquées, 8 biscuits à la cuillère, 30 cl de lait, 4 feuilles de gélatine, 3 oeufs, cognac, sucre en poudre.
Dans une terrine, mélanger le lait et les jaunes d'oeufs. Mettre la préparation au bain-marie. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement mouillées et laisser cuire 5 mn. Dans un bol, battre la crème fraîche. Faire griller les noisettes dans un peu d'huile. Les ajouter avec la crème montée et un peu de sucre au mélange du bain-marie. Verser la moitié de la préparation dans un moule à bavarois, disposer dessus les biscuits imbibés de cognac. Versez le reste de la préparation. Mettre le tout au réfrigérateur pendant 1 heure. Démouler et servir.
Alexandre Pukall
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