Publiée le 01 Août 2010
1 boîte de poires au sirop 4/4
1 litre de crème fluide
300g de sucre glace
8 feuilles de gélatine
1 boîte de biscuits cuiller
1 grand moule à génoise.
Travailler le tout le plus frais possible.
Egoutter les poires. Les couper en fines lamelles.
Faire fondre la gélatine dans le sirop.
Faire la chantilly avec la crème et le sucre glace.
Mélanger à froid les 3/4 de chantilly, le sirop et les poires.
Couper les biscuits dans le sens de la longueur pour garnir le fond du
moule en rosace.
Garnir le tour du moule avec des demi-biscuits.
Verser le mélange doucement dans le moule.
Mettre au réfrigérateur pendant 4/5 heures.
Démouler.
Décorer avec le reste de chantilly.
Servie éventuellement avec un coulis de framboises.
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