Publiée le 02 2000
Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles, 150 g de farine, 2 oeufs, 1 dl de bière, sel, 1 c à soupe d'huile, grande friture.
Faire pâte avec la farine, la bière, les 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'huile, sel. Laisser reposer 1h. Au moment de l'utiliser, monter les blancs en neige, les mélanger à la pâte. Tremper les cuisses de grenouilles dans la pâte puis dans la friture moyennement chaude après les avoir salées légèrement. Servir avec une sauce tomate à part.
Alexandre Pukall
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