Publiée le 25 Septembre 1999
Nettoyez 4 beaux bulbes de fenouil et coupez-les verticalement en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, en les plongeant au fur et à mesure dans de l'eau froide citronnée. Préparez une pâte à frire avec 1 oeuf entier et de la farine, mouillez de lait en quantité suffisante pour avoir une pâte nappante, salez. Egouttez et essuyez soigneusement les tranches de fenouil, plongez-les dans la pâte et faites-les bien dorer à grande friture.
Alexandre Pukall
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