Publiée le 01 Août 2010
Pour la pâte à beignets :
-100g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 blanc en neige
Saler au dernier moment légèrement , pendant que la pate
repose préparer les sardine : les ouvrir eu longeant l'arête
avec le pouce . Étaler un beurre d'escargots : 1 gousse d'ail
coupée menue et malaxée avec 2 cuillères à soupe de beurre
et 1cuillére à café de persil , sel , poivre , et un peu de chapelure.
Quant la premiére sardine est farcie de beurre d'escargot ,
on la recouvre avec une deuxièmes sardine . Passer dans la
pate à beignets et frire doucement . Servir avec un beurre
citronné et persillé.
Pascal Ordureau
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