Publiée le 01 Août 2010
3 cuil à soupe de saindoux
4 belles tomates fermes découpées en tranches épaisses
oeufs battus
chapelure
farine
lait
sel et poivre
Bien chauffer le saindoux dans la poêle. Passer les tomates dans les
oeufs battus, puis dans la chapelure. Les faire frire jusqu'à ce
qu'elles soient bien doréees des deux côtés. Les tenir au chaud dans
un plat. Saupoudrer de farine le saindoux resté dans la poêle et bien
mélanger, puis ajouter une tasse à thé de lait chaud et cuire en
remuant jusqu'à épaississement de la sauce. Saler et poivrer. Verser
sur les tomates et servir très chaud.
Annik Perrot
"Beignets de tomates vertes" roman de Fannie Flagg.
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