Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE SAUCES
Les personnes qui mangent Kasher désireuse d'employer cette
sauce avec de la viande,remplaceront le beurre par la margarine
végétale.
Ingrédients :
1 dl. de vin blanc sec
4 échalotes hâchées
1 dl. de bouillon
150 gr. de beurre bien froid
Préparation :
Dans une petite casserole verser le vin et les échalotes,laisser
réduire de moitié,ajouter le bouillon et laisser à nouveau
réduire de moitié.
Ajouter petit à petit le beurre.
Cette sauce est indiquée pour viandes bouillie,légumes où
viandes blanches.
Ruggero Ruggieri
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