Publiée le 01 Août 2010
beurre 200g / échalotes hachées fines 60g
vin blanc 10cl / sel poivre
Mettre dans une casserole sur le feu les échalotes,le vin blanc,
le sel et le poivre;faire réduire jusqu'à ce que le vin soit à peu
prés évaporé.
Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre petit à petit
en battant le tout.
Si la sauce n'est pas assez chaude,la réchauffer doucement
au bain-marie.
ordureau pascal
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