Publiée le 01 Août 2010
Sauces, Beurres Composés
Préparation : 20 minutes
Difficulté : 1
Cuisson : 5 minutes
Coût : 1
Ingrédients
100 g de beurre
50 g d'estragon
Sel, poivre (QS)
Progression de la Recette
Blanchir l'estragon et le réduire en purée. Mélangez-le au beurre pommade. Assaisonner. Rouler en boudin dans une feuille de papier sulfurisé. Réserver au frais.
Pour le service, il suffira de dérouler le boudin de beurre du papier et de le tailler en tranches.
Le Meilleur du Chef
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