Publiée le 01 Août 2010
Sauces, Beurres Composés
Préparation : 10 minutes
Difficulté : 1
Pas de cuisson
Coût : 1
Ingrédients
100 g de beurre
100 g de chair cuite de crustacés
Sel fin (QS)
Piment de Cayenne (QS)
Progression de la Recette
Piler la chair de crustacés (langoustines, écrevisses crabes, etc...)
Une fois réduite en purée, mélanger la chair avec le beurre ramolli.
Malaxer bien le tout. Assaisonner, relever de piment de Cayenne.
Le Meilleur du Chef
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