Publiée le 01 Août 2010
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel.
Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie. Laisser le beurre fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et blanc. Ajouter persil haché, jus de citron, sel. Verser sur l'aliment à assaisonner. On peut mettre le plat de service au bain-marie, faire la sauce dedans, puis ajouter l'aliment à assaisonner. Le poivre est facultatif. Le beurre Maître d'Hôtel SE sert avec les poissons bouillis et grillés, les viandes grillées, les légumes bouillis, les pâtes.
Alexandre Pukall
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