Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Ingrédients :
30 gr. de beurre
50 gr. de noix
un soupçon de cannelle et un de noix de muscade
30 gr. de panure
80 gr. d'huile d'olive
400 gr. de Bigoli
Préparation :
Essayer d'éliminer le plus possible la peau des noix,les écraser au mortier,
unir la cannelle et la noix de muscade,sel et poivre.
Tempérer dans l'huile le composé avec 2 cl. d'eau de cuisson de la pâte.
Faire roussir dans une poêle beurrée la panure.
Mélanger à la pâte cuite al dente la sauce aux noix et verser la panure
dorée. Mélanger.
Ruggero Ruggieri
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