Publiée le 01 Août 2010
cuisson 10 à 15 mn en surveillant
200 gr de farine
260 g de sucre
3 oeufs entiers + 1 blanc
Vanille en poudre
Sel
Cassez les oeufs dans une casserole , ajoutez le sucre.
Chauffez le mélange à feu très doux afin d'obtenir une pâte légère et mousseuse.
Ajoutez la farine peu à peu, la pincée de sel et la vanille en poudre.
Battez un blanc en eige que vous incorporerez.
Travvaillez cette préparation pendant 2 mn.
Beurrez des moules à biscuit de ( Reims)
Versez cette pâte dans les moules beurrez et glacés à la fécule jusqu'a 3/4 de la hauteur.
Faire cuire à four chaud.
Servir avec du champagne.
Adaptation: J.Paul Mutin
recettes oubliées Champagne-Ardenne
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