Publiée le 01 Août 2010
Pour une soixantaine de biscuits: 350 g de sucre vergeoise brun, 175 g de farine, 2 cuillerées à soupe de vanille liquide (facultatif), 2 c à café d'eau de fleur d'oranger, 1 c à moka de vinaigre blanc, 250 g de beurre fondu, 1 pincée de poivre en grains moulus, 1 jaune d'oeuf.
Préchauffer le four (200°C). Bien mélanger le sucre et la farine et ajouter ensuite un par un tous les autres ingrédients. La pâte doit avoir la consistance d'une purée mousseline bien épaisse. Dans un plat à four à revêtement anti-adhésif faire 6 petits tas bien espacés de la grosseur d'une belle noisette. Enfourner et laisser cuire 3 minutes en surveillant laisser refroidir avant de décoller chaque biscuit à l'aide d'un petit couteau pointu. Disposer chaque fournée de biscuits sur du papier absorbant et la recouvrir de fournée suivante. Recommencer l'opération jusqu'à utilisation complète du mélange de départ.
Alexandre Pukall
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