Publiée le 01 Août 2010
Corse : Desserts - Biscuits, briocheries, viennoiseries
4 litres de moût,
2,500 kg de farine,
1 livre de sucre,
anis, noix muscade, levain.
Mettez le moùt dans une bassine, faites-le réduire à 1 litre,
ajoutez le sucre. A la farine, ajoutez le levain dilué dans de
l'eau tiédie, l'anis, la noix muscade râpée, Mélangez le tout,
travaillez la pâte avant de la laisser lever. Formez ensuite des
petits pains longs, posés sur feuilles de châtaignier. Cuire à four
chaud. Ala fin de la cuisson, humectez les gâteaux avec une plume
trempée dans de l'eau chaude.
Regis
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