Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE VOLAILLE
Kasher
Ingrédients :
2 blanc de poulet
1/2 dl. de vin blanc pétillant
2 bâtonnets de réglisse où 6 caramels à la réglisse
1 échalote hâchée
8 cl. de crème fraîche
Préparation :
Mettre les bâtonnet de réglisse dans le vin (où les caramels) et
porter à ébullition.
Lorsque la réglisse est fondue passer au tamis.
Dans une poêle huilée faire roussir l'échalote et faire cuire les
blanc de poulet,les assaisonner au sel à odeur,déglacer au vin
blanc,laisser évaporer et mettre la crème,laisser évaporer et
servir chaud.
Si vous employez les caramels (je les préfère) vous aurez une jolie
couleur noire.
Ruggero Ruggieri
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