Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
Préparation : 1 h 30.
Cuisson : 1 h 15.
Ingrédients :
600 g d'épaule d'agneau désossée
1 yaourt maigre
1 poivron rouge
1 oignon,
1 gousse d'ail quelques branches de persil
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
50 g de noix hachées
sel fin,
poivre noir du moulin
Préparation :
Coupez la viande en dés d'environ 2 cm de côté.
Hachez menu l'oignon et la gousse d'ail. Ciselez-finement le persil. Gardez-en un tiers pour garnir le plat.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer la viande. Réservez-la dans une passoire au-dessus dune casserole pour récupérer le jus.
Faites fondre l'ail et l'oignon dans la sauteuse, tout en remuant. Ajoutez la viande et son jus. Incorporez le yaourt. Saupoudrez de persil. Salez et poivrez. Laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
Quelques minutes avant le terme de la cuisson, coupez le poivron en quatre dans sa longueur, retirez graines et parties blanches,
détaillez-le en petits morceaux et incorporez- le à la préparation, Liez avec la crème fraîche sur feu très doux.
Dressez dans un plat. Décorez avec les noix et le persil réservé. Servez aussitôt, accompagné de riz créole.
Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/blanquette_agneau_yaourt.htm
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