Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 15 mn.
Ingrédients :
600 g d'escalopes de poulet
200 g de champignons de paris
1 poivron rouge
50 g de beurre
10 cl de crème fraîche
2 c. à soupe de farine complète
10 cl de fond de volaille
le jus d'un demi citron
1 c. à soupe de persil haché
sel fin. poivre blanc du moulin
Préparation :
Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles.
Coupez le blanc de poulet en morceaux de 3 cm de coté. Fendez le poivron en deux, retirez en le sgarines et parties blanches, faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-le ensuite et taillez le en petits carrés de 1 cm de côté.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Jetez-y les champignons et les morceaux de poulet. Laissez dorer pendant 5 mn, tout en remuant.
Mélanger la crème fraîche, la farine et le fond de volaille. Ajoutez ce mélange ainsi que le poivron à la viande. Poursuivez la cuisson, sur feu doux, pendant 5 minutes, tout en remuant pour que la sauce devienne onctueuse. Retirez la poêle du feu. Salez et poivrez. Incorporez le jus de citron. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt.
Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/blanquette_volaille_champignons.htm
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