Publiée le 01 Juillet 2000
3 grosses betteraves rouges cuites passées à la moulinette, 3 ou 4 pommes de terre coupées en dés, 1 pte boîte de concentré de tomates, 1 petit chou blanc coupé en lamelles, 1 kg à l kg 1/2 de viande de boeuf (plate-côte, palette), 1 os à moelle, sel, poivre, 1c. à s. de sucre.
Couvrir avec de l'eau froide, faire mijoter au moins trois heures à petit
feu. Servir le borscht (bouillon) d'abord, puis les légumes et la viande.
La cuisine juive de ma mère, d'Anna Finkelstein
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