Publiée le 01 Août 2010
Alsace
Ingrédients pour 4 personnes :
4 boudins moyens, 4 pommes acides
1 cuillère de beurre
200 g de petits oignons
Vinaigrette moutardée
huile de noix vinaigre de xérès, 1 verre de vin blanc
Préparation : Chauffer les boudins pendant 15 minutes dans l'eau frémissante. Faire dorer les quartiers de pommes dans le beurre, les répartir sur une assiette et poser en rond les tranches de boudin que l'on badigeonne d'huile de noix et de vinaigre de xérès. Servir avec les petits oignons tièdes, cuits au vin blanc et marinés dans la vinaigrette et les herbes.
VIN : Klevener, Reisling
Marcel KOENSGEN mk@evhr.net
Charcuterie HASSLER
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