Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson: 10 mn. 6 oeufs extra-frais, 1 litre de soupe de poissons, 10 cl de coulis de tomates, 1 dose de safran, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de basilic ciselé, 1/2 baguette, 5 cl de vinaigre blanc, 1 pointe de piment, sel, poivre.
Préchauffez le four sur th 3 (120° C). Frottez des tranches de pain avec la gousse d'ail. Faites-les sécher au four 10 mn. Faites pocher les oeufs 3 à 4 mn dans 1 litre d'eau frémissante vinaigrée. Entre-temps. chauffez la soupe de poissons avec le coulis de tomates à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Parfumez de safran et relevez d`une pointe de piment. Versez dans un plat creux. Ajoutez-y les oeufs pochés. Garnissez de pain tranché et grillé. Décorez de basilic. Servez aussitôt.
Alexandre Pukall
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