Publiée le 01 Août 2010
Préparation : 15 MIN - Cuisson 15 mn
POUR 4 PERSONNES
1,5 I de consomme de volaille OE
4 œufs
2 verres de vin blanc
1 cuil. à café d'huile
1 pincée de piment de Cayenne
5 brins de cerfeuil
sel, poivre du moulin
Versez le consommé de volaille dans une casserole. Ajoutez le vin blanc
et portez à ébullition, puis baissez le feu. Battez les œufs avec
l'huile et versez le mélange à travers une écumoire. Mélangez
délicatement avec une cuillére en bois pour former des filaments. Salez,
poivrez et ajoutez la pincée de Cayenne.
Servez sans attendre, parsemé de brins de cerfeuil ciselé.
annmary[annmary@libertysurf.fr]
supplément Fémina de Centre-France du 16/01/00
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