Publiée le 01 Août 2010
Pour 2 litres de bouillon: des restes de blanc de poulet, 1 oeuf, 1 cuillerée de farine, 1 bonne noix de beurre, 1 à 2 cuillerées de crème.
Pétrissez ensemble le beurre, la farine, l'oeuf battu, la crème et un peu de sel. Amalgamez bien le tout (vous devez obtenir une pâte lisse). Faites chauffer le bouillon. A son point d'ébullition, vous jetez la pâte que vous venez de préparer par petites cuillerées à café à la fois. Attention pendant cette opération, le bouillon doit chauffer mais non bouillir. Pour servir, ajoutez au bouillon les restes de blanc de poulet coupés en dés.
Alexandre Pukall
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