Publiée le 01 Août 2010
Préparation:
Etuver des échalotes hachées dans du beurre, ajouter 100 g
de riz Vialone (2 pers.), mouiller avec 1/2 litre de bouillon
de légumes et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Ajouter 1 giclée de vin blanc et un peu de sbrinz râpé.
Laisser refroidir et ajouter 30 g de gruyère coupé en dés.
Former des boulettes, les passer dans de l'oeuf battu puis
dans de la chapelure. Faire frire à 160 C et égoutter sur de
l'essuie-tout. Servir de la sauce tomate sur des assiettes
préchauffées, ajouter les boulettes de riz et garnir de basilic.
Armin Amrein sur coop.ch
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