Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Faites un hachis de veau cru, de jambon corse - gras et maigre - d'un peu de
mie de pain trempée au lait, de persil et d'ail, poivre et sel. Liez avec 2
oeufs. Faites-en des boulettes, roulez-les dans la farine et mettez à
mijoter demi-heure dans une sauce faite d'huile, de tomates pe-lées et
coupées, d'une branche de thym, d'une feuille de laurier. Laissez prendre
quelques minutes seulement. Passez la sauce avant de disposer les boulettes.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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