Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes préparation 10mn cuisson 5mn facile
-1kg de bouquets vivants
-70gr de beurre
-10cl de cognac fine champagne
-1/2 botte de cerfeuil ciselé
-sel poivre
1-faire chauffer le beurre dans une grande poêle, quand il es chaud y faire
sauter les bouquets 3mn salez un peu et poivrez bien
2-déglacer avec la fine champagne sans faire flamber.Retirez du feu et
ajoutez le cerfeuil finement ciselé.Mettre les bouquets dans les assièttes
creuses chaudes et déposez dessus quelques copeaux de beurre salé et servez
du pain de seigle
bouquet : nom usuel de la salicoque.Le bouquet est une crevette mesurant de
7 à 12cm grise translucide quand elle est vivante, cuite elle est rose
rouge.
michèle bergeotte
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