Publiée le 01 Août 2010
Préparation 1 h, cuisson 30 mn environ, Marinade une nuit.
Pour 5 -6 personnes
1 kg d'agneau (épaule ou gigot)
Pour la marinade :
1 cuil. à soupe de sauce de soja
1 cm de gingembre frais
2 échalottes,
3 gousses d'ail
½ botte de coriandre
1 cuil. çà soupe de vinaigre,
1 cuil. à soupe d''huile,
Sel, Poivre,
Option : piment en poudre
Pour la sauce d'accompagnement :
150 g de cacahuètes
2 échalottes,
2 gousses d'ail
2 cuil. à soupe d'huile
30 cl d'eau
1 pincée de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de jus de citron
Couper l'agneau en dès pour brochettes.
Dans un récipient mettre les morceaux d'agneau découpés, rajouter les
échalottes coupées finement, l'ail écrasé, la sauce de soja, le vinaigre,
l'huile, le gingembre émincé, la coriandre hachée menu.
Pour ceux qui aiment épicé, rajouter une pincée de piment en poudre.
Bien remuer l'ensemble, afin que les ingrédients soient bien mélangés à la
viande, et laisser mariner une nuit.
Sauce d'accompagnement des brochettes :
Faire frire les cacahuètes dans l'huile, les passer ensuite au mixeur.
Hacher l'ail et les échalottes, rajouter du sel à ces éléments. Mettre l''huile
à chauffer. Dès qu'elle est chaude, rajouter le mélange précédent (ail, etc).
Rajouter à ce mélange l''eau et porter l'ensemble à ébullition. Lorsque
l'ébullition est atteinte, rajouter les cacahuètes, le sucre et le citron.
Remuer jusqu'à épaississement de la sauce. Servir en mettant la sauce sur
les brochettes.
Claudie
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